• Organisation und Überwachung der amtlichen Schlachttier- und  Fleischuntersuchung
• Überwachung von EG-zugelassenen Fleischzerlegungs- und Fleischverarbeitungsbetrieben sowie von Fleischereien mit und ohne eigene Schlachtung, Direktvermarktern und Wildsammelstellen
• Ausstellung von Gesundheitsbescheinigungen für Schlachtgeflügel
• Beratung von Lebensmittelunternehmern zu aktuellen Fragen des Fachgebietes
• Entnahme von Fleischproben von Säugetieren und Geflügel sowie daraus hergestellter Produkte
• Bearbeitung von Verbraucherbeschwerden

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